Dejlig kraftig bisque som man let sætter sit eget præg på , prøv den for eksempel med ristede kammuslinger, cognac flamberede hummerhaler og fennikelcreme.
Sådan gør du:
Opskrift 2 personer suppen tilsættes en 1/4 liter fløde
Fennikelcreme
1 dl 38% cremefraiche
1/2 dl finthakket fennikel
Alt røres sammen og smages til med salt og peber.
12 pæne hummerhaler ristes i 50 gram smør og flamberes og flamberes med 2 centiliter cognac.
4 stykker kammuslinger ristes ligeledes (flamberes ikke).
Det hele anrettes i den rygende varme suppe og pyntes med friskhakket dild